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膳食纤维是一种多糖,主要是非淀粉多糖的多种植物物质,包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等,通常分为非水溶性膳食纤维及水溶性膳食纤维两大类。
可溶性的膳食纤维对于降低胆固醇比较有效。多存在于豆类及水果中;而不溶性的食物纤维则对预防大肠癌较具功效,多存在于全谷类及一些多纤维的蔬菜中。
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总膳食纤维含量测定
不溶性膳食纤维含量测定
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