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脂肪酸是一个大家族，可根据某种标准进行分类，例如根据碳链的长度，可以把脂肪酸分成短链、中链、长链脂肪酸，碳链长小于6的脂肪酸称为短链脂肪酸。
短链脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFA)是指碳原子数为2～6的有机脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸和异己酸。SCFA主要由膳食纤维、抗性淀粉、低聚糖等不易消化的糖类在结肠受乳酸菌、双歧杆菌等有益菌群酵解而产生;生物样品中以乙酸、丙酸和丁酸含量最高，三者约占SCFA的85%以上。
短链脂肪酸虽然属于脂质范畴，但实际上并不符合脂质的一般定义，因为它们在氯仿、己烷等脂肪溶剂中并不溶解，反而与水、乙醇等极性溶剂能任意混溶。
另外，短链脂肪酸的分子量小，沸点低，在常温下易于挥发，故也称为挥发性脂肪酸。
短链脂肪酸虽是弱酸，但由于其碳链很短，酸性明显强于中链、长链脂肪酸。
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